AOP Bleu de Gex Haut-Jura

S’il n’est pas le plus connu des bleus, le Bleu de Gex est le premier fromage au lait cru de vache qui, à la faveur de circonstances particulières, accède dès 1935 à la protection officielle.

Actuellement, une cinquantaine d’exploitations agricoles de la montagne du Haut Jura livrent chaque jour leur lait aux 4 fromageries fabriquant du Bleu de Gex.

Le Bleu de Gex est un fromage à pâte persillée fabriqué au lait cru des vaches montbéliardes.

C’est un produit local, symbole de l’activité rurale et porteur du patrimoine.